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蜂蜜掺假如何鉴别?蜂蜜掺假鉴别方法介绍

分类:蜂蜜真假 作者:蜂蜜百科常识 评论:0 点击: 1,166 次

蜂蜜掺假的几种鉴别方法

1、蜂蜜中掺入淀粉如何检测
掺有淀粉的蜂蜜用手捻滑而不黏,用口尝清淡而无味。
也可以通过加碘液作显色反应 取蜂蜜少许,加入少许蒸馏水,再加入几滴碘液,如变蓝色,证明蜂蜜中加入淀粉。

11 - 蜂蜜掺假如何鉴别?蜂蜜掺假鉴别方法介绍

蜂蜜掺假

2、蜂蜜中掺入饴糖如何检测
饴糖又称糖稀,掺入饴糖的蜂蜜,光泽淡,透明度差,蜂蜜浑浊,蜜味淡。
掺入饴糖可用酒精检测 取蜂蜜少许加入等量净水摇匀,注入10ml的95%浓度的酒精,如出现乳白色的絮状物,则证明蜂蜜中加入了饴糖。
其原理是饴糖中的糊精在酒精中不易溶解

3、蜂蜜受重金属污染如何确定

蜂蜜中污染的重金属主要有铁,铝,锌等。主要是由于包装物或库存不当所致。
 

检验蜂蜜是否受重金属污染简便方法 弄一杯茶水,舀一勺蜂蜜倒入茶水中,如茶水色泽不变,则证明蜂蜜正常。若茶水变黑色,则证明蜂蜜已经收到污染。
其原理是茶叶中含有茶多酚能与重金属中的粒子络合,产生颜色反应

4、蜂蜜中掺入琼脂物质如何检测
琼脂属于多糖类物质,它与蜂蜜混合后可增加蜂蜜的表面张力,提高浓度。个别不法分子有时用此物质弄假坑害消费者,故应检测,检测方法可参照淀粉的检测方法。

5、蜂蜜中加入增稠剂如何让检测
有些人为了增加蜂蜜的浓度,于是在蜂蜜中加入了增稠剂果胶,烃甲基纤维等。
其识别方法 把蜂蜜放在手心,若无粘稠感或粘稠感较小,则证明掺有果胶等。
在掺有增稠剂的蜂蜜中,放置时间较长后,上层蜜较清,而下层却是较粘稠的物质。
用手持测糖仪测定时。会出现一段模糊不清的区段。

6 、加入工业国糖如何测定
由于工业国糖是由大米,玉米等粮食作物利用生物发酵技术生产的,其颜色非常透明,浓度高,没有味道,不易结晶等优点,且价格非常低只有1.2元左右每斤,因此现在许多企业掺假基本都是用它。
一般只有用专门的仪器才可检测。




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